New York-Style Cheesecake, glutenfrei

New York-Style Cheesecake

Boden:

1 Pack      Glutenfreie Guetzli (z.B. Petit Beurre von Schär)

1 EL          Zucker

2 EL          Butter

Füllung:

690 g        Cream Cheese (z.B. Philadelphia)

110 g        Zucker

30 g          Sour Cream oder Quark

1               Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

1 ½ TL       Vanilleextrakt

1 Prise       Salz

3 grosse    Eier, Raumtemperatur

1 Ofen auf 160° Celsius vorheizen und Kuchenform gut einfetten.

2 Guetzli und Zucker im Mixer zerkleinern und vermischen. Butter hinzufügen und umrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse in die Kuchenform geben und mit dem Boden eines Glases gut andrücken. Den Boden nun für 10 bis 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3 Cream Cheese in einer grossen Schüssel weich schlagen, Zucker hinzufügen und eine Minute weiterschlagen. Die Zitrone, das Vanilleextrakt und Salz beifügen. Dann ein Ei nach dem Anderen in die Masse schlagen. Füllung über den Boden leeren und schön verstreichen.

4 Den Kuchen nun eine Stunde (oder bis er fest ist) backen, 15 Minuten auskühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer den Kuchen vom Rand lösen. Den Kuchen zudecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5 Der Kuchen lässt sich am besten mit einem heissen Messer schneiden.

Rosmarin-Birnen-Kuchen (glutenfrei)

Zutaten:
20 g          Butter
1 EL         Zucker
4 Birnen   ca. 700g, 3 geviertelt und in Scheiben, 1 geraffelt      
150 g        Butter
150 g        Zucker
1/2            Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1 Prise      Salz
3              Eier
150 g        Mehl, glutenfrei (z.B. Schär)
1 TL         Backpulver

                                                         100 g        gemahlene Haselnüsse

                                                          2 EL        Rosmarin, fein gehackt

1. Butter (20g) in einer Bratpfanne warm werden lassen. Zucker und 3 Birnen (die in feinen Scheiben) beigeben, ca. 2 Minuten andämpfen. Die Hälfte davon in die Form geben, Rest beiseite stellen. 2. Butter und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Nun die geraffelte Birne beigeben. 3. Mehl, Backpulver, Nüsse und Rosmarin mischen, darunterheben, auf den Birnen verteilen, glatt streichen. Mit den beiseite gestellten Birnen bedecken. Backen: ca. 55 Minuten in der Mitte des auf 180° C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.